Nutrirsi è fondamentale, tanto che secondo l’Organizzazione mondiale della sanità, nutrizione adeguata e salute sono da considerarsi diritti umani fondamentali, correlati l’uno all’altro. Lo stato di salute delle popolazioni è fortemente influenzato dal livello e dalla qualità della nutrizione. Una dieta corretta è un validissimo strumento di prevenzione per molte malattie, e di gestione e trattamento in molte altre. La proporzione dei tipi di alimenti e la qualità dei cibi che mangiamo sono alla base di uno sviluppo umano completo, sia fisico che mentale. D’altra parte, cibi di cattiva qualità, contaminati o non conservati correttamente, possono costituire fattori di rischio consistenti e sono causa di malattia e morte per milioni di persone ogni anno. Inoltre, anche una alimentazione squilibrata o scorretta può generare condizioni di disordine o vere e proprie patologie. L'uomo moderno commette a tavola almeno tre tipi di errori: mangia troppo, mangia male, mangia cibi adulterati e comunque 'non naturali'. Si calcola che, nei paesi civilizzati, l'uomo mangi in media da due a quattro volte più del necessario; inoltre non rispetta le proporzioni ottimali tra i vari gruppi di alimenti, eccedendo soprattutto nel consumo di proteine e grassi animali saturi. Infine, gli alimenti di cui si nutre sono impoveriti, devitalizzati dai metodi di coltivazione e dai processi di raffinazione, trasformazione e conservazione industriali. Il risultato è spesso un'alimentazione poco equilibrata, in cui all'eccesso di calorie prodotto dal consumo di carboidrati raffinati e grassi animali saturi, non sempre corrisponde un adeguato apporto di principi vitali, quali vitamine, sali minerali, enzimi e oligoelementi. Un convegno dedicato al cibo e alla salute si terrà a Guardiagrele, il 22 dicembre alle ore 17,30 presso la sala San Silvestro in via Roma : docenti universitari, nutrizionisti, dottori ed esperti del settore, daranno vita ad uno scambio di saperi e pareri a riguardo. Prenderanno parte all’evento il Dott. Dino Mastrocola, preside della facoltà agraria di Teramo, che tratterà di qualità e sicurezza alimentare, con particolare riferimento agli elementi biologici; il Dott. Corrado Pierantoni, che si occuperà delle buone e delle cattive abitudini alimentari, con particolare riferimento al concetto di equilibrio alimentare, con richiami alla dieta mediterranea. Il Prof. Seghetti, che tratterà delle bontà dell’olio extra vergine d’oliva; il Dott. Michele De Luca, che parlerà di alcune patologie collegata ad un’alimentazione non corretta; il Prof. Gino primavera, che definirà il concetto di buono e di cervello goloso. Pietro Rosica, direttore della “Cometa”, che parlerà del cibo sociale come esperienza di vita. Sarà presente anche l’editore Alessandro Antonucci che presenterà il libro “Un cuoco per amico”.