Ingredienti: CARNE OLIO CIPOLLA SEDANO BASILICO PREZZEMOLO VINO POMODORO SALE Per preparare il ragù il fondo sostanziale è la carne tritata, sia essa di manzo, di vitello, o ritagli di pollo. Si fa soffriggere in olio di oliva un po’ di pancetta tritata, sedano, cipolla, basilico e prezzemolo; appena la cipolla è colorita, si unisce la carne tritata e si lascia colorire anche questa; solo allora si versa il vino, il sale ed il pepe e la salsa di pomodoro. Volendo un ragù più ricco si aggiungono funghi, prosciutto, salsiccia ecc. Il ragù deve cuocere sempre a fuoco moderato e non meno di 3\4 d’ora.