Ingredienti: 1 L. DI ALCOL; 18 NOCI ACERBE; 8 CHIODI DI GAROFANO; 1 PEZZO DI CANNELLA; 2 LIMONI. Raccogliere le noci nel periodo vicino alla festa di San Giovanni, il 24 giugno. Leggenda vuole che le noci debbano essere toccate solo da fanciulle vergini. Senza privare le noci del guscio, dividerle in quattro parti e metterle a macerare nell’alcol in un vaso ermetico, insieme alla cannella, ai chiodi di garofano ed alla scorza dei limoni. Lasciare in infusione per quaranta giorni, mescolando ogni giorno. Al termine del periodo preparare uno sciroppo dolce facendo bollire acqua e zucchero, lasciarlo raffreddare ed unirlo al composto macerato del vaso. Filtrare il tutto con uno strofinaccio. Del nocino non va buttato via niente: le noci e le spezie lasciate in infusione per 40 giorni possono essere riutilizzate aggiungendovi una bottiglia di vino bianco e lasciandoli macerare per altri 10 giorni. La bevanda ottenuta sarà dolce e liquorosa quanto un Vin Santo.