Eccoci giunti al terzo appuntamento per il mese di aprile, dedicato agli universitari fuori sede e alle loro ricette.
Questa domenica è la volta di un vero pezzo forte della cucina meridionale.
Giada ci dà la versione calabrese degli arancini di riso.
“Uno scrigno di riso, che racchiude pura poesia.
Prosciutto cotto e provola, un cucchiaio di salsa di pomodoro e il gioco è fatto.
Il colore dorato, la croccantezza esterna e la morbidezza interna completeranno il tutto.”
“Un modo per portare il Sud sempre con sé, ovunque si vada.”
Cosa state aspettando? Mettiamoci a prepararli!
Arancini di Riso
500g di riso
2 uova
salsa di pomodoro q.b.
sale
olio
prosciutto cotto
provola a cubetti
olio di semi
pangrattato
“Prima di tutto, bisogna cuocere il riso in acqua salata e, una volta freddo, condirlo con l'olio.
Unire, poi, al composto le uova e impastare il tutto.
Formare delle palline della grandezza desiderata, appiattirle leggermente e mettere al centro un cucchiaio di salsa, delle striscioline di prosciutto e qualche cubetto di provola.
Richiudere e passare nel pangrattato. Friggere in abbondante olio di semi e, una volta raggiunta la doratura desiderata, scolare su carta assorbente.”
Rimarrete stupiti.
Ringrazio la mia coinquilina perché questo è stato uno dei suoi primi “regali”.
Vi consiglio di assaggiarli al più presto.
La nostra “Cucina di Storie” riapre domenica prossima.
Mandateci le vostre ricette!