“Cucina di storie”: sFAghetti al sesamo

Sul tema “Sesamo”

| di Chiara Pirani
| Categoria: Attualità
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Eccoci giunti al terzo appuntamento per il mese di novembre, dedicato a un ingrediente che solitamente si trova in cima ai panini di strada più noti.

Il sesamo, non particolarmente utilizzato nelle cucine italiane, sarà protagonista indiscusso di questo mese.

 

Quattro modi diversi di impiegarlo, in primi e secondi speciali, che permettono a questo gioiellino di esprimersi al meglio, dando una nota davvero inconsueta ad ogni piatto.

Il gusto sprigionato al momento della tostatura sarà la chiave per apprezzare al meglio il suo sapore deciso e caratteristico.

Pronti per mettervi ai fornelli? Allora cominciamo subito.

 

Proseguiamo con un piatto dedicato a due persone speciali, per le quali questo piatto è stato pensato e realizzato: Arianna e Filippo!

Un primo raffinato ed elegante, in cui il sesamo entra in gioco per dare carattere al piatto, con il suo gusto deciso e inconfondibile.

Esso farà da "cornice" a degli spaghetti avvolti da una crema di ceci e curcuma, esaltati nel sapore dalla consistenza croccante della zucchina saltata in padella e "condita", anch'essa, con del sesamo.

Un'idea facile e veloce da prendere al volo: mettiamoci all'opera!

 

sFAghetti al sesamo

 

sesamo q.b.

180g di spaghetti quadrati

120g di ceci lessati

curcuma q.b.

1 zucchina

1/2 cipolla dorata

 

“Per prima cosa, lessate la pasta in acqua salata.

Nel frattempo, fate rosolare la cipolla tritata. Aggiungete, poi, i ceci e qualche mestolo di acqua di cottura della pasta, aromatizzando con della curcuma.

Frullate il tutto con l'aiuto di un frullatore a immersione.

In un'altra padella, fate saltare la zucchina a cubetti con un filo d'olio e un pizzico di sale, unendo il sesamo.

Ancora a parte, fate tostare altro sesamo, senza aggiungere nulla.

Scolate la pasta al dente e conditela con la crema di ceci e curcuma. Unite le zucchine saltate e completate con il sesamo a pioggia e con un filo d'olio a crudo.”

 

Poche, semplici mosse per dare largo spazio alla creatività.

Pronti per mettervi a tavola con sesamo e fantasia?

 

La nostra “Cucina di Storie” riapre domenica prossima.

Mandateci le vostre ricette!

Chiara Pirani

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